ソミュール 関連ツイート
久々のベーコンを初ソミュール液でやろうとして、塩ぬきで塩抜きすぎて味うっすーいベーコンになってしまったので、あきらめて燻製チャーシューにしています(^^;
#燻製 https://t.co/Q7KqB0iGXP@RyZWXlFug5jrTCQ 2020/01/21 20:04
牡蠣燻製。からのオイル漬け！
白ワインベースのソミュール液に漬け込んで風乾、軽く熱乾燥、ホワイトオーク、山桜のチップとピートで90分温燻。
軽く風乾させてオイルに。
薫香も塩加減も程よくしっとりうまうま！！ https://t.co/qJjPxrhGPo@Naaki7090 2020/01/25 16:33
@fffkuritaro ソミュール液自体は難しくないと思う、ようは香り付けと水分抜きだね。淡白な食材ほどそれやった方が美味しくなると思う。
@0509dai 2020/01/22 20:35
RT @LadyM1118: ドイツ料理アイスバイン🇩🇪に初挑戦❣️🍽
スペアリブを塩麹とソミュール液に漬けて一週間🐷💫
3時間半煮てホロホロなりました🎶👩🏻🍳
🌟スペアリブの塩麹アイスバイン
🌟ジョンソンヴィル ガーリック
🌟紫キャベツのザワークラウト
🌟スパサラ
🌟舞…@Wbp5vR8F9fELmE5 2020/01/27 18:27
@bunnyshirokuro ベランダね！二階だし突然の雨にも強いし、壁で煙もブロック出来るし同時に洗濯干してなければ（うっかりやろうとしてた）いいと思う。是非美味しい燻製作って！ハーブやソミュール液次第で色んな味になるから楽しいよ～
@dokugorira 2020/01/25 23:14
アメブロを更新しました。 『北千住 買取 ヴィトン ソミュール 銀座パリス北千住学園通り店まで』 #北千住買取ヴィトン #足立区買取ヴィトン
https://t.co/tVTouCvDiC@ginparikitasenj 2020/01/21 17:04
