ソミュール 関連ツイート
久々のベーコンを初ソミュール液でやろうとして、塩ぬきで塩抜きすぎて味うっすーいベーコンになってしまったので、あきらめて燻製チャーシューにしています(^^;
#燻製 https://t.co/Q7KqB0iGXP@RyZWXlFug5jrTCQ 2020/01/21 20:04
@kodamaneko そこについては、我が界隈の料理担当から伝授していただきたい。ソミュール液。。。
@2ittor 2020/01/23 22:43
RT @pestis_goat: マッシュルームはフランスではパリのキノコ（champignon de Paris）と呼ばれるが、大半はアンジュー地方のソミュールから来ているそう。
@shuhohka 2020/01/23 22:53
@ankoro_28 ソミュール液作り3分
燻製にする肉をソミュール液に漬けること5時間
塩抜き30分
冷蔵庫で寝かせ&水分抜き３日
燻製器で熱すること20分
で完成！
下準備に時間かかります@hicaly 2020/01/22 21:04
豚バラと肩を梅酒と蜂蜜のソミュール液に漬けてみる。
前回はラム酒だったけど、こちらはどうかなあ？ https://t.co/EFuGBvBMv8@vitzrs15 2020/01/20 19:09
買い占めた鶏皮、一部は焼いて鶏皮せんべいに
大部分は後日のためにソミュール液に漬け込み https://t.co/ng6Bn3utcc@scaltinyan 2020/01/25 18:15
